?

來源：《中國食品安全報》作者：李濤 梁安?日期：2024年12月7日

?

近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《糧食節約和反食品浪費行動方案》（以下簡稱《行動方案》），對我國節糧減損和反食品浪費工作進行了系統部署。

黨的十八大以來，我國深入實施全面節約戰略，頒布實施《中華人民共和國反食品浪費法》和《中華人民共和國糧食安全保障法》，大力開展“光盤行動”，推進全鏈條糧食節約減損取得積極進展。同時也要看到，我國糧食節約和反食品浪費工作還面臨不少矛盾和問題，糧食損失和食品浪費數據基礎薄弱，統計調查評估制度還不完善，特別是餐飲消費環節中商務宴請、紅白喜事等浪費嚴重，大吃大喝、過量點餐等不良風氣仍然存在。

出臺《行動方案》是貫徹落實習近平總書記關于持續抓好糧食節約和反食品浪費工作重要指示批示精神的具體舉措，有利于充分凝聚各部門工作合力、壓緊壓實各地區工作責任、促進形成全社會厲行節約反對浪費良好風氣，以釘釘子精神不斷抓出糧食節約和反食品浪費工作實際成效。

《行動方案》的一個重要特點就是堅持問題導向，聚焦糧食損失和食品浪費堵點難點，分層分級分段提出針對性舉措，部署了糧食節約減損行動、全民節糧意識提升行動、餐飲行業反浪費行動、單位食堂反浪費行動、加強損失浪費統計調查等重點任務。如在餐飲行業反浪費行動中，對行業引導、約束與自律等方面進行了部署，要求深化“光盤行動”，促進行業自律。

其中，明確提出，支持食品、餐飲行業協會等發布反餐飲浪費倡議，依法制定、實施反食品浪費等相關團體標準和行業自律規范，宣傳、普及防止食品浪費知識，引導食品、餐飲行業協會會員自覺反食品浪費。推廣《餐飲業減少食物浪費實施指南》等行業規范。規范外賣餐飲行業營銷行為，將反食品浪費舉措落實到業務全流程各環節。

值得一提的是，《餐飲業減少食物浪費實施指南》于今年5月發布。該標準由中國飯店協會和中國食品工業協會批準立項并歸口，中國科學院地理科學與資源研究所和中國食品安全報社提出并牽頭起草。作為聚焦餐飲業踐行食物浪費減量的規范性文件，該標準明確了餐飲服務提供者減少食物浪費的基本原則、一般通則，及管理制度機制建設、食物采購、配送運輸、食物儲存、加工烹飪、服務提供、食物捐贈、廚余處理、食育推廣等餐飲反浪費全過程的要點，且涵蓋各類餐館、中央廚房、網絡平臺、單位食堂等餐飲服務提供單位，為供應商、品牌商、消費者等利益相關方強化糧食節約和反食品浪費自律，提供了科學參照和指導。

作為我國食品安全領域國家級專業新聞媒，中國食品安全報近年來大力推進食育普及工作。如早在2019年，就推出目前國內唯一公開出版的《食育》周刊，倡導食育從娃娃抓起，宣教食育社會共治理念；2021年舉辦了食育研討會；2022年開始，連續三年在全國食品安全宣傳周期間承辦了“中國食育大會”。而培育反食品浪費意識、推動反食品浪費行動，正是食育工作的重要組成部分。

2023年以來，市場監管總局部署開展“制止餐飲浪費專項行動”，培育“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，中國食品安全報助力食品安全聯盟發起了“制止餐飲浪費 提振消費信心”我承諾活動，共有5萬余家食品生產經營單位主動簽署“制止餐飲浪費 提振消費信心”承諾書。在此基礎上，在國家市場監督管理總局相關司局指導下推出《餐飲業減少食物浪費實施指南》，正是推進食育工作、積極響應“制止餐飲浪費專項行動”的重要成果之一。

《糧食節約和反食品浪費行動方案》明確提出，推廣《餐飲業減少食物浪費實施指南》等行業規范，將其作為強化行業自律的一個重要抓手，既是對該團標作為食育工作成果之一的一種肯定，也預示著它將在推動餐飲業減少食物浪費中發揮更重要的作用，更好助力全社會推進糧食節約和反食品浪費行動。

?